FOOD珠子先生のヘルシーレシピ

【珠子先生のヘルシーレシピ7月】 タイ風冬瓜ととうもろこしのスープ、ヘルシーガパオ、厚揚げの生春巻き

2021/07/02
岡本 珠子(おかもと たまこ)

目次

 タイ風冬瓜ととうもろこしのスープ



【材料】

 

【作り方】

1.チキンスープを用意する(鶏ガラスープや、丸鷄スープなど) 生姜はすりおろして絞り汁を用意する
2.冬瓜はワタと種を取り除き皮をむき、粗くすりおろすか、フードプロセッサーをやや粗めにかける。とうもろこしは削いでおく(芯は捨てない)
3.お鍋にスープととうもろこしの芯、レモングラスを入れて火にかけ、煮立ったら2の冬瓜ととうもろこしを加えて5分ほど煮る
4.生姜の絞り汁を加えて水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける

※ お好みでナンプラー少々を加えても

ヘルシーガパオ



【材料】

【作り方】

1.にんにくとパクチーの根はみじん切りにする(フープロを使うと楽)。 お肉は食べやすい大きさに切る
2.たまねぎは粗みじん、ピーマンは角切り、エリンギも食べやすい大きさに。カリフラワーは小分けに切る
3.フライパンに油と1のにんにくと唐辛子を入れて火にかけ、香りが出てきたらたまねぎ、お肉の順に炒める。火が通ってきたらピーマン、エリンギ、カリフラワーも加えてさらに炒める
4.ナンプラー、砂糖、オイスターソース、鶏ガラスープを加えて、全体を水分を飛ばすように強火で炒め合わせる。火を止めてからバジルを加えたら完成

※ 唐辛子の代わりにベトナムのラー油「サテトム」を使うとより本格的な風味がついたお味になります 

厚揚げの生春巻き



【材料】

【作り方】

1.厚揚げは5mm幅ほどの棒状に、アボカドも5mm幅にカットしレモン汁をふりかけておく。野菜はそれぞれ千切りにしておく。キヌアは鍋で軽く炒った後、キヌアの倍量の水を加えて蓋をし15分炊いて冷ます
2.生春巻きの皮を水にさっとくぐらせ、具を手前に適量ずつ置き、きつめに覆うように巻く
3.両端を内側へ折りこみ、きつめに最後まで巻く

※生春巻きの皮はまだ硬いくらいが具材の水分を吸ってちょうどよくなります 戻し過ぎに注意
※簡単スイートチリソース(お酢大3+砂糖大1+はちみつ大1~+塩少々+豆板醤小1/2 を容器に入れて混ぜ、ラップなしでレンジで3分)


岡本 珠子(おかもと たまこ)
料理家
身体が喜ぶ旬の食材を生かしながら、おいしさだけでなく、美しい盛り付けの料理に力を注ぐ 自宅での料理レッスンの他、イベント講師、撮影調理やフードスタイリング、企業レシピ考案などを中心に活動中