【カンタンでおいしい】今月の健康食材：ネギ

冬が旬のネギは、風味豊かで料理に深みを与える万能野菜です。鍋料理や薬味としても活躍し、体を温める効果があるため、寒い季節にぴったりの食材です。また、栄養価が高く、風邪予防にも効果的です。

栄養価

ネギには、以下のような重要な栄養素が含まれています

• ビタミンC: 免疫力を高め、風邪予防に役立ちます。
• ビタミンK: 血液凝固を助け、骨の健康を維持するために重要です。
• アリシン: 抗菌作用があり、風邪予防や疲労回復に効果的です。
• 食物繊維: 消化を助け、腸内環境を整える効果があります。
• カリウム: 血圧を調整し、心臓の健康をサポートします。

期待できるメリット

ネギの主な期待できるメリットは次の通りです。

• 風邪予防: アリシンが抗菌作用を持ち、風邪の予防や疲労回復に役立ちます。
• 免疫力向上: ビタミンCが豊富で、免疫力を高め、感染症の予防に効果的です。
• 血行促進: アリシンが血行を促進し、冷え性の改善に効果的です。
• 消化促進: 食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、便秘の予防に役立ちます。

簡単レシピ

1. ネギの味噌汁 (1人分)

材料:

• 長ネギ: 1/2本
• 味噌: 大さじ1
• 出汁: 200ml

作り方:

1. 長ネギを斜めに薄切りにする。
2. 鍋に出汁を沸かし、長ネギを入れて煮る。
3. ネギが柔らかくなったら、味噌を溶かし入れて完成。

2. ネギのグリル (1人分)

材料:

• 長ネギ: 1本
• オリーブオイル: 小さじ1
• 塩・コショウ: 適量

作り方:

1. 長ネギを縦半分に切り、3〜4等分にする。
2. オリーブオイルをかけ、塩・コショウで味を調える。
3. グリルで焼き色がつくまで焼き、香ばしく仕上げる。

調理のポイント

ネギを美味しく調理するためのポイントを紹介します。

• ネギは加熱すると甘みが増すため、焼き物や煮物にすると美味しく仕上がります。
• 生で使用する場合は、辛みを抑えるために水にさらすとマイルドな味わいになります。

購入時の選び方

質の良いネギを選ぶためのポイントを紹介します。

• 白い部分がツヤツヤしており、ハリがあるものを選びます。
• 緑色の部分が濃く、みずみずしいものが新鮮です。
• 持ったときにしっかりと重みが感じられるものを選びましょう。