FOOD珠子先生のヘルシーレシピ

【珠子先生のヘルシーレシピ9月】

2021/09/24
岡本 珠子(おかもと たまこ)

目次

さんまと茸のパスタ



【材料】

【作り方】

1.魚は3枚おろしにし、適当な大きさに切って振り塩をしてから水気をそっとふき取る。茸は小房に分けておく
2.フライパンにオイル、にんにく、(松の実)、唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ってきたところで1の魚をこんがりと焼く(皮目から焼き、あまりひっくり返さないこと)。茸も加えて炒め、魚の飾る分を残し、ざっとほぐしておく
3.パスタを塩を入れたお湯でアルデンテに茹で、湯切りして2のフライパンに加え、さっと合わせる
4.器にパスタを盛り、残しておいた魚を乗せ、仕上げにパルミジャーノ、黒胡椒、オイル(分量外)、パセリをかける。レモンを添え、食べるときにたっぷり絞って

※ ズッキーニ、カリフラワーなどグリルしたものを加えてもおいしいです

焼き野菜のマリネ



【材料】

【作り方】

1.野菜類は食べやすい大きさにカットする。オーブンを200度に予熱する
2.ボウル(またはビニール袋など)に1の野菜類とすりおろしたにんにくと塩、オリーブオイルを入れてよく混ぜて天板に広げる
3.15分ほど焼き、温かいうちにバルサミコ酢、レモン汁、塩(分量外)で和えて馴染ませる。冷めたらパセリを振って完成

※フライパンでも同じように作れます

ごぼうのポタージュ



【材料】

【作り方】

1. ごぼう、じゃがいもは皮をむいて薄切りにする(水にさらさなくてよい)。長ねぎは薄切りにする
2. お鍋にオイルを温め、ごぼうとじゃがいも、長ねぎを炒め、水と白だしを加えてごぼうがやわらくなるまで煮る。その後オーツミルクを加える
3. ブレンダーまたはミキサーでしっかりと撹拌し、味を整える。器に注ぎ、黒胡椒や万能ねぎを散らす

※白だしは希釈が商品により違いますので、少量から加えて調味してください


岡本 珠子(おかもと たまこ)
料理家
身体が喜ぶ旬の食材を生かしながら、おいしさだけでなく、美しい盛り付けの料理に力を注ぐ 自宅での料理レッスンの他、イベント講師、撮影調理やフードスタイリング、企業レシピ考案などを中心に活動中