【カンタンでおいしい】今月の健康食材：ズッキーニ

初夏から夏にかけて旬を迎えるズッキーニは、見た目はきゅうりに似ていますが、かぼちゃの仲間です。クセが少なく、炒め物やグリル、スープなどさまざまな料理に使いやすい万能野菜。火を通すことで甘みが増し、夏の食卓を彩る一品になります。

栄養価

ズッキーニには、以下のような重要な栄養素が含まれています：

• ビタミンC: 抗酸化作用があり、免疫力の向上に役立ちます。
• ビタミンA（β-カロテン）: 目や皮膚の健康維持をサポートします。
• カリウム: 体内の余分な塩分を排出し、むくみや高血圧の予防に効果的です。
• 葉酸: 細胞の生成や再生を助け、妊娠中の女性にも大切な栄養素です。
• 食物繊維: 腸内環境を整え、便秘の予防に役立ちます。

期待できるメリット

ズッキーニの主な期待できるメリットは次の通りです：

1. むくみ対策: カリウムが体内の余分な水分を排出し、すっきりとした体に。
2. 美肌サポート: ビタミンCとAの抗酸化作用で、紫外線のダメージから肌を守ります。
3. 腸内環境改善: 食物繊維が豊富で、お通じの改善に効果的です。
4. 疲労回復: 低カロリーで消化もよく、夏バテしやすい時期にぴったりの食材です。

簡単レシピ

1. ズッキーニのソテー（1人分）

材料

• ズッキーニ: 1/2本
• オリーブオイル: 小さじ2
• 塩・コショウ: 適量
• にんにく（スライス）: 1/2片

作り方

1. ズッキーニを輪切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立つまで加熱する。
3. ズッキーニを加えて両面に焼き色がつくまで焼き、塩・コショウで調える。

2. ズッキーニとツナのサラダ（1人分）

材料

• ズッキーニ: 1/3本（細切り）
• ツナ缶（水煮 or オイル漬け）: 1/2缶
• マヨネーズ: 小さじ1
• 塩・コショウ: 適量

作り方

1. ズッキーニを細切りにし、軽く塩を振って5分ほど置いた後、水気を絞る。
2. ツナ、マヨネーズと混ぜ、塩・コショウで味を調える。

調理のポイント

• ズッキーニは皮ごと使えて、下処理が簡単。さっと火を通すだけで食べられます。
• 水分が出やすいので、炒め物やグリルにすると余計な水気が飛び、味が濃くなって美味しいです。
• 薄切りや細切りにしてサラダにも使える万能さが魅力です。

購入時の選び方

• 表面にツヤがあり、太さが均一なものを選びましょう。
• ヘタがしっかりしていて、切り口が乾いていないものが新鮮です。
• 小ぶりでずっしりと重みのあるものの方が、やわらかく味が良いです。