【珠子先生のヘルシーレシピ1月】クリームグラタンと鶏の香草パン粉焼き

牡蠣のカリフラワークリームグラタン

【材料】

• 牡蠣　16粒〜
• にんにく　1かけ
• カリフラワー　1株
• 牛乳　250ml
• 生クリーム　100ml
• バター　大1
• 塩・胡椒　適宜
• ほうれん草　1束
• 粉チーズ、ピザ用チーズなど　大2

【作り方】

1. 牡蠣はよく洗って水気を切っておく　みじん切りにしたにんにくとオイル（分量外）を熱し軽く火を通す。ほうれん草はさっと茹でて水気をしっかりと取り、食べやすい長さに切る。
2. カリフラワーは薄切りにして、牛乳、生クリーム、バターとともにやわらかくなるまで煮る。ミキサー、フードプロセッサーなどで滑らかにし、塩胡椒で調味する。
3. 耐熱の器に１の牡蠣とほうれん草を入れ、２のソースをかけてチーズを振り、200度のオーブンこんがりと焼き色をつける。

鶏の香草パン粉焼き

【材料】

• 鶏もも、むね、ささみなどお好みのもの　適量
• 塩・胡椒　少々
• 粒マスタード　大2
• パン粉　1.5カップ
• 粉チーズ　大2
• にんにく（すりおろし）　小1
• オリーブオイル　大2
• イタリアンパセリ（みじん切り）　大2~

【作り方】

1. 鶏肉はそぎ切りにして塩・胡椒・マスタードで下味をつける。
2. ボウルにパン粉、にんにく、オリーブオイル、イタリアンパセリ（飾る分は少し残して）を混ぜ合わせる。（フードプロセッサーに全て入れて混ぜると簡単、きめ細かく扱いやすいです。）
3. ２のパン粉をお肉にまぶしつけて２００度のオーブンで１５分ほどこんがりと色よく焼く。

※付け合わせの野菜（ズッキーニ、じゃがいもなど）も天板の横や耐熱皿で一緒に焼きましょう。
※フライパンで揚げ焼きしてもよいです。

紫キャベツのコールスロー

【材料】

• 紫キャベツ　1/2玉
• 玉ねぎ　1/2個
• 胡桃　大3
• クランベリー　大2
• 塩　少々
• 砂糖　小1~
• マスタード　小2
• 白バルサミコ酢またはお酢　大2
• EXVオリーブオイル　大2

【作り方】

1. 紫キャベツは千切りにする　玉ねぎは薄切りにし、水にさらしてから水気を取る。胡桃は軽くロースト（またはフライパンで乾煎り）、クランベリーは粗く刻んでおく
2. キャベツと玉ねぎを合わせ、塩少々を振って全体に混ぜ、しばらく置く。
3. 調味料を加えてよく混ぜ合わせ、胡桃、クランベリーも混ぜる。保存容器に入れて冷蔵庫で１時間〜置いて味が馴染んだら完成。

※冷蔵庫で１週間ほど日持ちします。
※千切りの人参やセロリを加えてもおいしいです。