FOOD珠子先生のヘルシーレシピ

【珠子先生のヘルシーレシピ6月】⾖いっぱいサラダ、ズッキーニの鶏はさみ焼き 、メカジキの和⾵トマトソース

2021/06/11
岡本 珠子(おかもと たまこ)

目次

⾖いっぱいサラダ 




<材料>

<作り方>

1.⾖類はそれぞれゆでて、いんげんやアスパラなどは⾷べやすい⼤きさにカットする。たまねぎはみじん切りにして⽔にさらした後、ペーパーなどで⽔分を絞っておく 
2.ボールにマスタード、⽩バルサミコ酢、塩、オリーブオイルを⼊れ、よくまぜて乳化させる。その後1のたまねぎ を加えて混ぜ、⾷べる直前に1と和える 
 
※葉野菜を加えたり、ゆで卵の⻩⾝と⽩⾝をそれぞれに裏ごし(またはみじん切り)したものを散らしても綺麗です

ズッキーニの鶏はさみ焼き 




<材料>


<作り方>

1.ズッキーニは8mm〜1cm程度の輪切りにし、断⾯に薄く⽚栗粉を振っておく
2.ボウルにひき⾁、みじん切りにしたたまねぎ、塩胡椒とマヨネーズを⼊れてよく混ぜ、ズッキーニで適量を挟む
3.粉チーズを混ぜたパン粉をまぶしつけ、やや多めの油で揚げ焼きにする 

※カレー粉などを加えても美味しいです 
 

メカジキの和⾵トマトソース 




<材料>


<作り方>

1.にんにくはスライス、トマトは⾓切り、たまねぎはみじん切りにしておく。メカジキに塩胡椒をし、薄く薄⼒粉をつける 
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを⼊れて弱⽕にかけ、⾹りが⽴ってきたらにんにくを⼀旦取り出し、 メカジキを両⾯⾊よくソテーして取り出す 
3.2のフライパンにトマト、たまねぎ、調味料と取り出しておいたにんにくを加えて⽕にかけ、全体がトロンと煮詰まってきたら⽕を⽌める。メカジキを器に盛り付けトマトソースをかけて完成 



岡本 珠子(おかもと たまこ)
料理家
身体が喜ぶ旬の食材を生かしながら、おいしさだけでなく、美しい盛り付けの料理に力を注ぐ 自宅での料理レッスンの他、イベント講師、撮影調理やフードスタイリング、企業レシピ考案などを中心に活動中