【珠子先生のヘルシーレシピ6月】⾖いっぱいサラダ、ズッキーニの鶏はさみ焼き 、メカジキの和⾵トマトソース

⾖いっぱいサラダ 

＜材料＞

＜作り方＞

１．⾖類はそれぞれゆでて、いんげんやアスパラなどは⾷べやすい⼤きさにカットする。たまねぎはみじん切りにして⽔にさらした後、ペーパーなどで⽔分を絞っておく 
２．ボールにマスタード、⽩バルサミコ酢、塩、オリーブオイルを⼊れ、よくまぜて乳化させる。その後１のたまねぎ を加えて混ぜ、⾷べる直前に１と和える 
 
※葉野菜を加えたり、ゆで卵の⻩⾝と⽩⾝をそれぞれに裏ごし（またはみじん切り）したものを散らしても綺麗です

ズッキーニの鶏はさみ焼き 

＜材料＞

＜作り方＞

１．ズッキーニは８mm〜１cm程度の輪切りにし、断⾯に薄く⽚栗粉を振っておく
２．ボウルにひき⾁、みじん切りにしたたまねぎ、塩胡椒とマヨネーズを⼊れてよく混ぜ、ズッキーニで適量を挟む
３．粉チーズを混ぜたパン粉をまぶしつけ、やや多めの油で揚げ焼きにする 

※カレー粉などを加えても美味しいです 
 

メカジキの和⾵トマトソース 

＜材料＞

＜作り方＞

１．にんにくはスライス、トマトは⾓切り、たまねぎはみじん切りにしておく。メカジキに塩胡椒をし、薄く薄⼒粉をつける 
２．フライパンにオリーブオイルとにんにくを⼊れて弱⽕にかけ、⾹りが⽴ってきたらにんにくを⼀旦取り出し、 メカジキを両⾯⾊よくソテーして取り出す 
３．２のフライパンにトマト、たまねぎ、調味料と取り出しておいたにんにくを加えて⽕にかけ、全体がトロンと煮詰まってきたら⽕を⽌める。メカジキを器に盛り付けトマトソースをかけて完成