【珠子先生のヘルシーレシピ11月】秋深まるたっぷりきのこレシピ

なめこのしょうゆ漬け

【材料】

なめこ 2袋
長芋 15cm
日本酒(調理酒でないもの) 45ml
みりん 25ml
醤油 45ml

【作り方】

1.日本酒とみりんを合わせてレンジに1分半ほどかけた後、醤油と合わせておく
2.なめこは1/3程度にカットし、さっと水洗いする。長芋は5mm程度の角切りにする
3.お湯を沸かしてなめこを1分茹でてザルに取り、長芋、1の調味液とともに保存容器に入れて半日以上おく。

ひとことポイント

お好みでゆずの皮などを加えると風味が豊かになります。

バター風味の白菜炒め煮

【材料】

• 豚バラ薄切り肉 250g
• 白菜 ~1/4個
• しめじ 1パック
• ニラ ~1束
• にんにく 3かけ
• サラダ油 適量
• 紹興酒 大1
• 鶏ガラスープ(薄め) 400ml
• 醤油 大2
• 砂糖 小1
• オイスターソース 大1.5
• バター(無塩・発酵) 40g
• 水溶き片栗粉 適量

【作り方】

1. 豚バラ肉は食べやすい大きさに、白菜はざく切り、しめじは小房に分けてニラは4cmにカットする。にんにくはみじん切りにする
2. 大き目のフライパンに油とにんにくを入れて香りが出るまでじっくり炒めてから豚肉を加える。肉の色が変わってきたら白菜としめじを加えて炒め、調味料を順に入れて混ぜ、所々にバターを散らして蓋をして5分煮る
3. ニラを加えて仕上げに水溶き片栗粉でこのみのとろみをつける

セロリとカブの翁和え

【材料】

• セロリ 1本
• かぶ 2こ
• おぼろ昆布 適量
• 塩 適量
• 菊花 あれば

【作り方】

1. セロリは斜め薄切りに、カブは半分にしてから薄切りにし、塩少々を振ってしばらく置いてしんなりさせる
2. 水気をしっかりと絞ってからおぼろ昆布を纏わせて和え、菊花を散らす