【珠子先生のヘルシーレシピ10月】

えごまの葉の醤油漬け

【材料】

【作り方】
１．えごまの葉を洗って水気を拭き取る
２．醤油、みりん、酒、砂糖、水を容器に入れてレンジにかけてよく混ぜ、その中ににんにく、生姜、ねぎ、唐辛子、すりごま、ごま油を入れてよく混ぜる
３．えごまの葉を茎の部分を持ち、２の中に浸し、からめた後保存容器に入れる。一晩置いたら食べ頃です

※　大葉で作ってもおいしいです

きのこの炒めナムル

【材料】

【作り方】
１.　椎茸、エリンギはスライス、しめじは小房に分けておく
２．きのこ類を強火で炒め、調味料を加えてさらに炒める。仕上げにいりごまを振る

キムチと豚肉の豆乳スープ

【材料】

【作り方】
１．キムチは大きければ食べやすくざく切り、薄切り肉も一口大程度にカットする
長ねぎは斜め薄切り、きのこは食べやすく裂き、にんにくはみじん切りにする
２．鍋にごま油とにんにくを入れて火にかけ、長ねぎ、豚バラ、きのこ類、キムチの順に入れて炒める
３．お湯（または水）を加えて沸騰したら味噌を溶き入れ、と豆乳を加えて再度沸騰直前で火を止めて完成

※　豆腐、つきこんにゃく、お揚げ、お餅、なども合います。ヘルシーにもボリュームアップにもアレンジしてみてください