【珠子先生のヘルシーレシピ12月】冬のあったかスペシャルメニュー

カリフラワークリームの牡蠣グラタン

【材料】

• 牡蠣 16粒～
• にんにく 1かけ
• カリフラワー 1株
• 牛乳または豆乳またはオーツミルク 200ml
• 生クリーム 100ml
• バター 大1
• 塩・胡椒 適宜
• ほうれん草 一把
• パルミジャーノレジャーノ 大2

【作り方】

1. 牡蠣はよく洗って水気を切っておく　みじん切りにしたにんにくとオイル（分量外）を熱し軽く火を通す。ほうれん草はさっと茹でてしっかりと水気をとってざく切りにしておく
2. カリフラワーは薄切りにして、牛乳、生クリーム、バターとともにやわらかくなるまで蓋をして煮る。ミキサーで滑らかにし、塩胡椒で調味する
3. 耐熱の器にほうれん草、1の牡蠣を入れ、2のソースをかけてパルミジャーノを振り、オーブンやトースターでこんがりと焼き色をつける

じゃがいもとサーモンのガレット

【材料】

• じゃがいも 4こ
• パルミジャーノレジャーノ 20g～
• コーンスターチまたは片栗粉 小2
• スモークサーモン 5枚くらい
• EXV.オリーブオイル 大1
• 塩・黒胡椒 適量

【作り方】

1. じゃがいもはスライサーなどを使用して細くカットしておく（水にはさらさないこと！） チーズはすりおろす
2. ボールに1のじゃがいも、チーズ、コーンスターチ、オイル、塩胡椒を入れてさっくりと混ぜ合わせる
3. オリーブオイル（分量外）をフライパンに入れて火にかけ、2のじゃがいもの半量を入れて平らにならしサーモンを並べ、残りの半量を上に乗せて両面を色よくじっくりと焼く

ひとことポイント

スモークサーモンの塩分が気になる方はサーモン（柵）を削ぎ切りしてお使いください
焼く時は蓋をせずにカリッと焼き上げます

豆腐入りチキンナゲット

【材料】

• 鶏むね肉 2枚
• 豆腐 100g
• にんにく 1かけ
• 薄力粉・片栗粉 各大1.5
• マヨネーズ 大1
• 鶏ガラスープの素（顆粒） 大1/2
• 醤油 大1/2
• 塩胡椒 少々
• 揚げ油 適量

【作り方】

1. 豆腐はキッチンペーパーなどに包んでからレンジに2分かけて水切りをする
2. 鶏むね肉は皮を取ってから薄切りに切る。にんにくはスライスする
3. 全ての材料をフードプロセッサーに入れて、つぶつぶが残っている程度に細かくする
4. 油を手につけて楕円に丸めて、170度の油でこんがり色づいて浮いてくるまで揚げる