【珠子先生のヘルシーレシピ2月】骨が喜ぶカルシウムたっぷりごはん

今月は鶏⾁とがんもの煮物、⼩松菜の胡⿇⾖腐和え 、納⾖キムチのチーズ焼の三品。
がんもどき、厚揚げ、胡麻豆腐、納豆などの大豆食品やチーズのような乳製品はカルシウムが豊富です。また、小松菜にはほうれん草の３倍以上のカルシウムが含まれています。

鶏⾁とがんもの煮物

【材料】

鶏もも⾁　　　　　　　　　　　　　⼤１枚  
がんもどき　　　　　　　　　　　　　４こ  
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　１枚  
⼤根　　　　　　　　　　　　　　１／３本  
にんにく　　　　　　　　　　　　　１かけ  
しょうが　　　　　　　　　　　　　１かけ  
紹興酒または⽇本酒　　　　　　　　　⼤１ 
鶏がらスープ（すこし薄め）　　　３５０ml 
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　⼤２  
オイスターソース　　　　　　　　　　⼩２  
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　⼩２  
⽔溶き⽚栗粉　　　　　　　　　　　　適量  

【作り方】

１．⼤根は⽪をむいて１cmのイチョウ切り、鶏⾁、がんもどき・厚揚げは⾷べやすい⼤きさにカットする
２．フライパンにオイル（分量外）とみじん切りにしたにんにく、しょうがを⼊れて⽕にかけ、⾹りが出てきたら鶏⾁を加えてさっと炒める。お⾁の⾊が変わったら、⼤根を加えて炒め合わせる
３．紹興酒と鶏がらスープ、調味料、がんもどき・厚揚げを加えてから蓋をし、⼤根がやわらかくなるまで煮る。仕上げに⽔溶き⽚栗粉少々を振り、軽くとろみをつけて完成

※⻘梗菜、スナップえんどう、さやいんげんなどをさっと茹でたものを添えて

⼩松菜の胡⿇⾖腐和え 

【材料】

⼩松菜　　　　　　　　　　　　　　　１把
胡⿇⾖腐　　　　　　　　　　　　１５０ℊ
醤油（またはだし醤油）　　　　　　　⼤１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　⼤１

【作り方】

１．⼩松菜は塩（分量外）少々のお湯で茹で、⽔気をきっちりと絞って３、４cmに切っておく
２．胡⿇⾖腐は醤油と砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる（ザルなどで漉すかフードプロセッサーを使うと早いですが、ホイッパーでも混ざります） 
３．１の⼩松菜を２で和えて完成 

※ほうれん草、春菊などでもおいしいです。ちくわを加えてボリュームアップも 

納⾖キムチのチーズ焼

【材料】

納⾖　　　　　　　　　　　　　　１パック
キムチ　　　　　　　　　　　　　　５０ℊ  
シュレッドチーズ　　　　　　　　　５０ℊ 
薄⼒粉　　　　　　　　　　　　　　３０ℊ 
⽔　　　　　　　　　　　　　　　　⼤１〜 
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　⼤１
⽔溶き⽚栗粉　　　　　　　　　　　　適量
  

【作り方】

１．ボウルに納⾖、細かく刻んだキムチ、チーズ、薄⼒粉、⽔を⼊れて、よく混ぜる
２．フライパンにごま油を⼊れて⽕にかけ、１のたねをスプーンですくって落とし⼊れて焼く
３．⽚⾯に焼き⾊がついたらひっくり返し、スプーンで押し付けるように平らにし、表⾯がカリカリになるまで焼く  

※お好みで、付属の納⾖のタレや、マヨネーズなどを添えて。刻んだ⻘ネギを⼊れてもおいしいです