【カンタンでおいしい】今月の健康食材：アスパラガス

春から初夏にかけて旬を迎えるアスパラガスは、みずみずしく、歯ごたえのある食感が魅力の野菜です。グリルやサラダ、炒め物など、さまざまな料理で活躍するアスパラガスは、見た目の爽やかさと豊富な栄養価で、健康的な食生活を支えてくれます。

栄養価

アスパラガスには、以下のような重要な栄養素が含まれています

• アスパラギン酸: 疲労回復を助けるアミノ酸で、エネルギー代謝をサポートします。
• ビタミンC: 抗酸化作用があり、免疫力を高めます。
• ビタミンE: 血行を促進し、美肌や冷え性改善に効果的です。
• 葉酸: 細胞の生成を助け、妊娠中の女性にも重要な栄養素です。
• 食物繊維: 腸内環境を整え、便秘の予防に役立ちます。

期待できるメリット

アスパラガスの主な期待できるメリットは次の通りです

1. 疲労回復: アスパラギン酸がエネルギー代謝を促進し、疲労感の軽減に役立ちます。
2. 免疫力向上: ビタミンCの働きで、体調管理や風邪予防に効果が期待されます。
3. 美容・冷え性改善: ビタミンEが血行を促進し、肌の健康や冷え対策に有効です。
4. 妊娠期の健康維持: 葉酸が胎児の発育を助け、妊娠期の健康維持に重要です。

簡単レシピ

1. アスパラガスのベーコン巻き（1人分）

材料

• アスパラガス: 2本
• ベーコン（ハーフサイズ）: 2枚
• オリーブオイル: 小さじ1
• 塩・コショウ: 少々

作り方

1. アスパラガスは根元を少し切り落とし、下ゆでして軽く柔らかくする。
2. アスパラガスにベーコンを巻く。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、巻き終わりを下にして焼く。
4. 転がしながら全体を焼き、塩・コショウで味付けして完成。

2. アスパラガスのごま和え（1人分）

材料

• アスパラガス: 2本
• すりごま: 大さじ1
• 醤油: 小さじ1
• みりん: 小さじ1/2

作り方

1. アスパラガスを根元から5cmほどピーラーでむき、さっと塩茹でする。
2. 食べやすい長さに切る。
3. すりごま・醤油・みりんを混ぜて和える。

調理のポイント

• 根元が硬い場合はピーラーで薄く皮をむくと、全体がやわらかく仕上がります。
• 茹ですぎると食感が損なわれるため、さっと加熱するのがポイントです。
• ベーコン巻きは、焦げやすいので中火以下でじっくり焼くのがおすすめです。

購入時の選び方

• 穂先がしっかり締まっているものを選びましょう。
• 全体が鮮やかな緑色で、根元がみずみずしく硬いものが新鮮です。
• 太さよりもハリがあるかどうかが美味しさの目安です。