【珠子先生のヘルシーレシピ5月】旬の具材がたくさん！春キャベツとアサリの蒸し煮＆手羽中の甘辛揚げ

しらすと青海苔の炊き込みごはん

【材料】

• 米 2合
• 釜揚げしらす 100g
• 白ごま 大2
• 生青海苔（あおさでも可） 50g
• 白だし 適量
• 水 適量
• 日本酒 大１
• ごま油 大１

【作り方】

1. お米に日本酒、ごま油を入れ、２合分弱相当の白だしと水も加える（釜揚げしらすから水が出るのと、塩分を考慮して、白だしのお出汁は気持ち薄めにしてください）
2. しらすと白胡麻を乗せて普通に炊飯し、食べる前に青海苔を混ぜる

手羽中の甘辛揚げ

【材料】

• 手羽中（下味：日本酒、醤油、生姜すりおろし少々） 30本
• 片栗粉 適量
• 黒胡椒・白胡麻 適量

（甘辛だれ）

• 醤油 大3
• みりん 大3
• はちみつ 大2
• お酢 小1
• すりおろしにんにく 少々

【作り方】

1. お鍋にお湯を沸かし、手羽中を2,3分茹でてザルに取り、暖かいうちに下味を揉み込んで冷ます
2. 鍋に甘辛だれの調味料を入れて火にかけ、少し煮詰まってとろみがついたら火を止める
3. 手羽中に片栗粉をまぶして色よく揚げ、暖かいうちにたれを絡めて黒胡椒、白胡麻をふる

春キャベツとアサリの蒸し煮

【材料】

• 春キャベツ 200g
• アサリ(砂抜きしたもの) 300g
• サラダ油（太白ごま油などでも可) 小1
• 日本酒 大2
• 水 大2
• 塩 少々

【作り方】

1. キャベツはザク切りにする。アサリは砂出ししてから殻を擦り合わせるように洗い水気を切る
2. 鍋にアサリとキャベツを入れて油、酒、水を加え、蓋をして強火にかける
3. アサリが口を開いたら、味をみて塩少々で仕上げる