【カンタンでおいしい】今月の健康食材：かぶ

冬が旬のかぶは、その柔らかい食感と甘みが特徴の野菜です。特に新鮮なかぶは、生食でも美味しく、煮物や漬物にするとその旨味が引き立ちます。

栄養価

かぶには、以下のような重要な栄養素が含まれています。

• ビタミンC: 抗酸化作用があり、免疫力を高める効果があります。
• ビタミンK: 血液凝固を助け、骨の健康を維持するために重要です。
• 食物繊維: 消化を助け、腸内環境を整える効果があります。
• 葉酸: 細胞の生成や再生を助け、特に妊娠中の女性に必要です。
• カリウム: 血圧を調整し、心臓の健康をサポートします。

期待できるメリット

かぶの主な期待できるメリットです。

1. 免疫力向上: ビタミンCが豊富で、免疫力を高める効果があります。
2. 骨の健康維持: ビタミンKが含まれており、骨の健康をサポートします。
3. 消化促進: 食物繊維が豊富なため、消化を助け便秘の予防に役立ちます。
4. 血圧調整: カリウムが含まれているため、血圧を調整し高血圧の予防に効果的です。

簡単レシピ

1. かぶの浅漬け (1人分)

材料:

• かぶ: 1個
• 塩: 小さじ1/2
• 砂糖: 小さじ1/2
• 酢: 小さじ1

作り方:

1. かぶを薄くスライスし、塩をまぶして軽くもむ。
2. 10分ほど置いて水気を切る。
3. 砂糖と酢を加えて和え、冷蔵庫で30分ほど漬ける。

2. かぶの味噌汁 (1人分)

材料:

• かぶ: 1個
• かぶの葉: 適量
• 味噌: 大さじ1
• 出汁: 200ml

作り方:

1. かぶを薄切りにし、葉も適当な大きさに切る。
2. 鍋に出汁を沸かし、かぶを加えて煮る。
3. かぶが柔らかくなったら、味噌を溶かし入れ、葉を加えてひと煮立ちさせる。

調理のポイント

かぶを美味しく調理するためのポイントを紹介します。

• 浅漬けの場合、薄くスライスすることで味が染みやすくなります。
• 味噌汁にする際は、葉も一緒に使うことで栄養価がアップします。

購入時の選び方

質の良いかぶを選ぶためのポイントを紹介します。

• 皮が滑らかで、白くつやがあるものを選びます。
• 触ったときに硬さが感じられ、重みがあるものが新鮮です。