【珠子先生のヘルシーレシピ8月】ピリ辛で夏バテ予防！厚揚げの油淋鶏ソース＆酸辣湯スープ

大根サラダ

【材料】

• 大根 1/3本
• かいわれ 1パック
• 長ねぎ (白い部分)1本
• 大葉 10枚

(簡単味噌ドレッシング)

• 味噌 大1
• 米酢 大1.5
• ポン酢 大1
• 砂糖 小1
• 油(太白など) 大1
• ごま油 大1
• 七味唐辛子 適量

【作り方】

1. ドレッシングを作る。よく混ぜ合わせて乳化させる
2. 大根、長ねぎ、大葉は千切り、かいわれは根元を落とす(半分に切ってもよい)

厚揚げの油淋鶏ソース

【材料】

• 厚揚げ 2枚

(タレ)

• 長ねぎ(みじんぎり) 1/2本
• 赤ピーマン(みじんぎり) 1個
• しょうゆ 大3
• 砂糖 大3
• 米酢 大2
• 日本酒 大1
• 鶏がらスープ(基本の濃さに溶かしたもの) 大1
• ごま油 小1
• サラダ油 適量

【作り方】

1. 厚揚げは油をペーパーなどで取っておく
2. タレの材料をすべて混ぜ合わせる
3. 厚揚げに片栗粉(分量外)をまぶし、少ししっとりしたら、フライパンにサラダ油を少々入れて火にかけ、カリッと香ばしく両面焼く
4. 食べやすくカットし、あたたかいうちにタレをかける

ひとことポイント

たれに生姜やレモンを加えるのもさっぱりとしておすすめです

酸辣湯スープ

【材料】

• 豚うす切り肉 100g
• 片栗粉 少々
• 木綿豆腐 1/2
• 新生姜(生姜) 1かけ
• ザーサイ 30g
• きくらげ 適宜
• 万能ねぎ 1/2束
• サラダ油 大1
• お湯 700ml
• しょうゆ 大2~
• 鶏ガラスープの素(顆粒) 大1
• お酢(米酢) 大4
• 黒胡椒 たっぷり
• 水溶き片栗粉 適量
• 卵 2個

【作り方】

1. 豚肉は細切りにし、片栗粉をまぶしておく豆腐は軽く水切りしてさいの目または棒状にカット、生姜は千切り、ザーサイは粗みじん、きくらげは水にもどしてから細切り、万能ねぎは3センチにカットする
2. お鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉を炒め、その後生姜、ザーサイ、きくらげを入れて炒める。お湯と鶏ガラスープの素、醤油、塩、豆腐と黒胡椒も加えて3分ほど煮る
3. 万能ねぎと酢を加えてから水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に溶き卵を回しいれて火を止める。器に盛り黒胡椒を振る辣油をすこし垂らすと風味アップ