【珠子先生のヘルシーレシピ11月】

雲白肉　ウンパイロウ　豚バラ肉のピリ辛ソース

【材料】

【作り方】

1. 調味料と薬味を全て混ぜておく　（少し置いておくと味がなじんでおいしくなります）
2. きゅうりはピーラーで薄切りにし、塩少々を振り、その後流水で洗い流して水気を切る。水菜と春菊は洗って食べやすいサイズに切り、水に放ってパリッとさせた後水気を切る
3. 豚バラ肉は茹でてザルに取る
4. お皿に野菜をたっぷりと置いた上にお肉を盛りつけ、１のタレをかける　

いかしゅうまい

【材料】

【作り方】

1. 玉ねぎはみじん切りにして（フープロが便利）炒めて、冷ましておく　蓮根は粗みじんにカットする
2. いかは皮を剥き、胴とエンペラをざっと切っておく　長芋は皮を剥いて粗くカットしておく
3. しゅうまいの皮を１〜２mmの細切りにし、乾かないようにラップをしておく　
4. フードプロセッサーにいか、長芋、調味料を入れてよく混ぜてボウルに取り出し、冷ました１の玉ねぎ、蓮根も加えてさっと混ぜ合わせる
5. 好みの大きさに３のたねをわけて丸め、しゅうまいの皮をまぶしつけてセイロに並べ、８分ほど蒸す。しゅうまいの皮はつけすぎないこと。（全体に軽く覆う程度）セイロに並べた後、数本を上に乗せると見栄えがよくなります。蒸す前に軽く霧吹きで吹くと、皮もしっとり仕上がります

トマトの卵炒め

【材料】

【作り方】

1. トマトは洗って８等分にカットする　ボールに卵と鶏ガラ（顆粒）、塩胡椒とごま油を入れてといておく
2. フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、トマトを入れて強火で両面を焼く焼けたら一旦卵のボールにトマトを入れる
3. ２のフライパンにサラダ油を足して熱し、トマトと卵液を一気に流し入れ、端が固まってきたらヘラなどを使って端から中心に向かって寄せながら火を通し、半熟程度で火を止めてふんわりと混ぜる