【珠子先生のヘルシーレシピ11月】|Bonne Santé
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【珠子先生のヘルシーレシピ11月】

11/19/2021
岡本 珠子(おかもと たまこ)

雲白肉 ウンパイロウ 豚バラ肉のピリ辛ソース





【材料】

【作り方】

1.調味料と薬味を全て混ぜておく (少し置いておくと味がなじんでおいしくなります)
2.きゅうりはピーラーで薄切りにし、塩少々を振り、その後流水で洗い流して水気を切る
  水菜と春菊は洗って食べやすいサイズに切り、水に放ってパリッとさせた後水気を切る
3.豚バラ肉は茹でてザルに取る
4.お皿に野菜をたっぷりと置いた上にお肉を盛りつけ、1のタレをかける 

いかしゅうまい





【材料】

【作り方】
1.玉ねぎはみじん切りにして(フープロが便利)炒めて、冷ましておく 蓮根は粗みじんにカットする
2.いかは皮を剥き、胴とエンペラをざっと切っておく 長芋は皮を剥いて粗くカットしておく
3.しゅうまいの皮を1〜2mmの細切りにし、乾かないようにラップをしておく 
4.フードプロセッサーにいか、長芋、調味料を入れてよく混ぜてボウルに取り出し、冷ました1の玉ねぎ、
  蓮根も加えてさっと混ぜ合わせる
5.好みの大きさに3のたねをわけて丸め、しゅうまいの皮をまぶしつけてセイロに並べ、8分ほど蒸す
※ しゅうまいの皮はつけすぎないこと(全体に軽く覆う程度) セイロに並べた後、数本を上に乗せると
  見栄えがよくなります 蒸す前に軽く霧吹きで吹くと、皮もしっとり仕上がります

トマトの卵炒め





【材料】

【作り方】
1.トマトは洗って8等分にカットする ボールに卵と鶏ガラ(顆粒)、塩胡椒とごま油を入れてといておく
2.フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、トマトを入れて強火で両面を焼く
  焼けたら一旦卵のボールにトマトを入れる
3.2のフライパンにサラダ油を足して熱し、トマトと卵液を一気に流し入れ、端が固まってきたらヘラなど
  を使って端から中心に向かって寄せながら火を通し、半熟程度で火を止めてふんわりと混ぜる


プロフィール画像
岡本 珠子(おかもと たまこ)
料理家
身体が喜ぶ旬の食材を生かしながら、おいしさだけでなく、美しい盛り付けの料理に力を注ぐ 自宅での料理レッスンの他、イベント講師、撮影調理やフードスタイリング、企業レシピ考案などを中心に活動中
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