【珠子先生のヘルシーレシピ11月】秋のおうちごはん

今回は、蓮根の甘唐揚げ、お味噌ベースのポークソテー、ごぼうときのこの季節のおこわの3品でおうちごはんです。

蓮根の甘唐揚げ

【材料】

蓮根 大１節〜
揚げ油 適量
醤油 ⼤１
お酢 大１
砂糖 大２
⾖板醤 少々～

【作り方】

１．蓮根は⽪を剥き食べやすい大きさにカットして水にさらす
⽔気を切って揚げ油でカラリと揚げる

２．調味料を別の容器に入れて混ぜ、揚げた蓮根にからめる

ポークソテー 味噌ソース

【材料】

豚⾁（肩ロース厚切りなど） ４枚
塩・黒胡椒 適量
味噌 〜⼤２
⽇本酒 大１
みりん 大１
砂糖 小２
醤油 小１
粉山椒 小１／２
無塩バター １０g

【作り方】

１．豚⾁は約３０分〜～１時間前に冷蔵庫から出して筋切りをし、室温に戻す
２．味噌、お酒、みりん、砂糖、醤油、粉⼭椒とともに混ぜておく
３．お⾁を焼く 焼く直前に軽く塩胡椒をする フライパンを熱し、サラダ油を少々入れてから常に「中火」で
両⾯を焼く（⽚⾯２分位）
⼀旦アルミフォイルに取り出して包み、しっかり休ませる（余熱で火が通り、しっとり柔らかく仕上がります）
４．休ませている間に２の調味料を３のフライパンに⼊れて軽く煮詰め（味が濃すぎるようならお水少々を足す）、火を止めてバターを落とす お肉をそぎ切りで切り分け、ソースを適量かける

※ ⽕を強めず中火で焼くことがポイントです 味噌の塩分により調味料を調整してください

季節のおこわ ごぼうときのこ

【材料】

⽶ １合
もち米 １合
ごぼう １本
きのこ（舞茸・しめじ） 各１／２パック〜～
薄揚げ １／２枚
お出汁 適量
酒 大２
みりん 大２
醤油 大１
塩 小１

【作り方】

１．お米ともち米は炊く３０分以上前に別々によく洗い、お米はザルに上げ、もち米はお⽔にひたしておく
２．ごぼうはささがきまたはスライサーなどで細めに切る きのこは食べやすく割き、お揚げは細かい短冊切りに
３．フライパンにごま油少々（分量外）を⼊れて火にかけ、お揚げときのこを「強火」でしっかり炒める
４．炊飯器にお米、もち米、調味料を入れた後、「おこわ」の水加減もしくは１．５合分位のお出汁を加え、３と
ごぼうを乗せて炊く
５．炊き上がったらそのまま５分ほど蒸らし、さっくりと混ぜ合わせる
※ 豚バラ⾁（５０〜～１００ｇ）を２.で加えてもおいしいです 三つ葉や薬味を天盛りに