【珠子先生のヘルシーレシピ7月】暑い夏を乗り切る！柔らかイカとセロリの炒め物＆鮪の胡麻焼きさっぱりメニュー

鮪の胡麻焼き

【材料】

• 鮪(赤味・サクになっているもの) 300g
• 醤油(あればだし醤油) 大1
• みりん 大1
• サラダ油 小2
• 黒ごま 大2
• 白ごま 大3
• にんにく 1片~

【作り方】

1. 鮪は醤油、みりん、サラダ油、薄くスライスしたにんにく半量と一緒にからめて、冷蔵庫で30分~置く
2. バットに黒ごまと白ごまを混ぜて広げ、鮪全体にまんべんなくつける
3. フライパンにサラダ油(分量外)と残りのスライスにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら中火にして鮪の両面をさっと焼く(30秒~1分ずつ位)
4. 適当な大きさにカットし、にんにくを添える

ひとことポイント

食べるときに醤油(分量外)をかけて、すだちやかぼすを絞るとさっぱりといただけます

イカとセロリの炒め物

【材料】

• イカ 2杯
• 鶏がらスープ 大2
• 卵白 1/3個分
• 日本酒 大1
• 片栗粉 小1
• 砂糖 小1
• ごま油 少々
• 塩・胡椒 少々
• ごま油 小1
• 長ネギ(薄切り) 10cm分
• セロリ 1本半
• 生姜(細切り) 1かけ分
• アスパラ 2本
• 唐辛子(輪切りまたは糸) 少々
• 赤ピーマン 1個

【作り方】

1. イカの表面に格子状の切り込みを細かく入れて食べやすい大きさに切り、30秒ほど茹でる。その後卵白、片栗粉、ごま油、塩胡椒で下味をつけておく
2. セロリ、アスパラ、ピーマンはいずれも5,6mmほどの斜め薄切り(細切り)にする
3. フライパンに「多めの」サラダ油を入れて熱し、強火でイカと野菜類を入れて20秒ほど炒めたら一旦取り出す
4. 同じフライパンで、ねぎ、生姜、唐辛子を炒めて香りが出たら、スープ、日本酒、砂糖、塩を入れて、さらにイカと野菜類を戻し入れて手早く炒め、ごま油を加えて仕上げる

ひとことポイント

イカをさっと茹でることと、多めの油で炒めることで柔らかく仕上がります

とうもろこしの炊き込みごはん

【材料】

• お米 2合
• とうもろこし 1本
• 枝豆 200g
• バター 20g
• 醤油 大1
• 白だし 大1
• 日本酒 大2

【作り方】

1. お米は洗っておく。とうもろこしを削ぐ。枝豆は茹でて鞘から出しておく
2. お米に調味料とバターを入れて水加減をし、とうもろこしを芯も加えて通常通り炊く
3. 炊き上がったら芯を取り出して枝豆を加え、さっくりと混ぜる

ひとことポイント

もち米に変えても美味しいです